用鐵鍋炒菜的時候發(fā)現(xiàn)粘鍋其實也是一個非常常見的現(xiàn)象。但是這個問題也是比較容易解決的。這就要說到一個比較簡單的小技能——熱鍋涼油。在炒菜的時候用熱鍋涼油這個技巧，即便不是不粘鍋，也能做到在燒菜的時候不容易粘鍋。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
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鐵鍋發(fā)黃怎么處理？
鐵鍋如果使用不當，短時間內(nèi)鐵鍋內(nèi)部就會生銹也就是我們平常見到的那種黃黃的的東西，要想保持鐵鍋不生銹，就要用食物油（最好的是豬油）煎熬鍋的內(nèi)表面，使其有油層保護鍋表面，平常洗鍋時不能用洗潔劑等洗鍋，也不能用鍋燒開水，最好用于燒菜專用。另外鐵鍋除銹可以用明礬，往鍋內(nèi)倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然后用刷子或抹布反復擦拭即可。
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用鐵鍋燒菜為啥老粘鍋
1、鍋沒有制好，就是炒菜之前鍋要洗干凈，鍋要燒夠熱下冷油滑鍋炒菜才不沾鍋，還有就是用電滋爐做菜也容易沾鍋，因為電滋爐鍋受熱不均。
2、剛從冰箱拿出來沒有完全解凍的原料或者是原料（肉類）水份多，沒有濾過水也會容易沾鍋
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鐵鍋炒菜發(fā)黑對身體健康有傷害嗎
這些黑色的物質(zhì)是炸過的油、肉、魚、蛋、蔬菜等的殘渣。如果某些東西在烹飪過程中被燒焦，聚合物蛋白質(zhì)就會分解成低分子氨基酸，然后結(jié)合起來形成化學物質(zhì)，導致人類發(fā)生“突變”。人們吃這種燒焦的東西，會產(chǎn)生一種遺傳毒素，烹調(diào)魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。鐵鍋里的黑垢也要經(jīng)常清除掉，以免吃進體內(nèi)。
