優(yōu)質(zhì)墨魚干帶紅色，無霉變。魷魚嫩嫩，顏色淡黃色，透明，體細(xì)。老魷魚是紫色的，體型大。應(yīng)當(dāng)指出，市場(chǎng)上許多純白色的墨魚干是用了漂白劑的，就算它們不是白色，但顏色看起來并不自然。這是制造商為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再加工。它對(duì)人類健康構(gòu)成威脅，因此請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、墨魚干放三年了還能吃嗎？
2、什么墨魚干最好
3、泡發(fā)墨魚干用溫水還是冷水
墨魚干放三年了還能吃嗎？
一般不建議在三年內(nèi)食用干墨魚。干墨魚是指新鮮的墨魚，經(jīng)過清洗和處理，放在陽光下，或通過熱風(fēng)干燥制成。當(dāng)干燥的墨魚被密封并儲(chǔ)存在干燥涼爽的環(huán)境中時(shí)，保質(zhì)期約為一年。干燥三年的墨魚已經(jīng)過了保質(zhì)期，在長期貯藏過程中，可能會(huì)有大量的病原微生物，營養(yǎng)也會(huì)流失。如果干墨魚變質(zhì)發(fā)霉，食用后可能會(huì)發(fā)生食物中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適癥狀，對(duì)自身健康有害。
墨魚干屬于海洋食品，營養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，以及維生素A、B等多種維生素。它可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，但要避免過量食用，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，不利于消化吸收。此外，干墨魚含有高嘌呤，因此痛風(fēng)患者不應(yīng)吃太多，以免加重病情。
什么墨魚干最好
1、看重量：添加鹽和陽光后，相同大小的每個(gè)墨魚的重量可以增加30％至50％。每斤的價(jià)格似乎比輕干的便宜得多，但實(shí)際上，其中的一半是鹽。
2、手感：稍微干燥的墨魚手感輕且表面光滑。鹽干的墨魚感覺很重，表面有鹽漬。
3、聞香氣：淡干的墨魚具有更濃烈的香氣。
4、選擇淡干墨魚而不是鹽干，淡干墨魚是不加鹽干燥的新鮮墨魚，而鹽干墨魚則在晾曬中用了鹽。淡干的墨魚具有較輕的觸感和光滑的表面，保持墨魚的原始味道和新鮮的味道。由于淡干墨魚的光質(zhì)，價(jià)格通常比咸干墨魚高約50％。鹽干墨魚雖然便宜，但表面有鹽漬，咸度高，手感沉重（每斤不多），味道差，營養(yǎng)價(jià)值不高。
泡發(fā)墨魚干用溫水還是冷水
建議用溫水泡，和食用小蘇打一起泡發(fā)。
墨魚干要選擇干燥，無味，無霉變，色澤自然且香的。將其與小蘇打粉一起浸泡在熱水中約2至3個(gè)小時(shí)。墨魚干完全打開，即完全軟化。之后仔細(xì)清潔每個(gè)縫隙，尤其是墨魚頭，處理掉不能吃的部分即可。
