水果富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有多種維生素，有纖維等。維生素補(bǔ)充身體所需，纖維加快腸道的蠕動(dòng)可以在一定程度上緩解便秘。水果卻不易保存。然而把水果制作成果干就是一種好辦法，水果干把水分風(fēng)干之后，就更加容易保存，且還含有部分的維生素，有可以成為一種解饞的小零嘴。那么大家知道新鮮水果和果干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別嗎？下面，讓我們和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
1
水果干和新鮮水果營(yíng)養(yǎng)一樣嗎
一般情況下，水果干和新鮮水果營(yíng)養(yǎng)不一樣，水果干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有新鮮水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。人群可以根據(jù)自身需求選擇吃水果干或者新鮮水果，都可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。
水果干通常是指去除水分的水果，水果干可通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間晾曬制作而成，也可以通過(guò)烘干的方式制作而成，制作期間水果中的水分會(huì)流失。在水分流失的過(guò)程中，一般會(huì)導(dǎo)致水果中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，如維生素C含量減少，同時(shí)也會(huì)伴有部分微量元素和礦物質(zhì)流失。因此，水果干中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有新鮮水果中的營(yíng)養(yǎng)成分含量高，所以水果干和新鮮水果營(yíng)養(yǎng)不一樣。
水果干在制作期間，雖然會(huì)丟失部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是并不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全流失，其中也會(huì)保留部分維生素和礦物質(zhì)成分。
腹瀉人群可以適當(dāng)吃水果干，能夠避免水果中的水分過(guò)度潤(rùn)滑胃腸道，導(dǎo)致腹瀉現(xiàn)象加重。而便秘人群則建議多吃新鮮水果，充足的水分能夠潤(rùn)滑胃腸道，緩解便秘癥狀。
2
吃水果干的好處
水果干是將水果洗凈切片，經(jīng)過(guò)烘烤工藝制成的食物，雖然水果干在制作過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致水果中的水分和部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。但仍含有部分維生素、微量元素、膳食纖維，所以水果干具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用主要有以下好處：
1、緩解便秘：水果干中含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)食用能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助排便，便秘患者可以適量食用；
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：水果干中含有鉀、鐵、鎂等微量元素，適當(dāng)食用能為身體補(bǔ)充所需的微量元素，微量元素缺乏者可以適當(dāng)食用，緩解微量元素缺乏。
另外，水果干一般含糖量較高，且容易進(jìn)食過(guò)量，糖尿病患者不建議食用，以免影響血糖水平。平時(shí)應(yīng)盡量選擇無(wú)添加劑的水果干，避免食用過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉的水果干，以免導(dǎo)致身體不適。此外，雖然水果干具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但如果條件允許，還是建議食用新鮮的水果。
3
果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果干具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 水果加工后成為果干，而果干加工過(guò)程當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分流失的相對(duì)較少，水果中的礦物質(zhì)、微量元素以及膳食纖維大部分被保留下來(lái)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)自身免疫力。
其次，果干中富含鉀等微量元素，有利于降壓，且果干中的單寧類(lèi)物質(zhì)減少，可減少消化道黏膜刺激，更適合胃腸功能較差人群，此外果干的食用方法多樣化，也可泡茶飲用。
